CHERS GOURMANDS,

Lames2chefs vous propose,

3 Menus, 3 univers, 3 idées pensés pour vos moments les plus importants.

Chaque mois nous vous proposons de nouveaux menus en accord avec les produits de saison et les périodes de festivités à Lyon.
Chaque menu sera donc éphémère. Alors autant en profiter directement ! Découvrez notre univers culinaire grâce à cette parenthèse gourmande des Menus Créations2lames.

 

Menu de Pâques

En 6 Temps 


 

Amuse-Bouche :

Revisite de la traditionnel

soupe à l'oignon


 

Entrée:

&

Oeuf parfait, velouté de petit

pois,

petit pois frais et grenade


 

 

Viande:

Selle D'agneau façon prince noir, chou farci,

Jus d'agneau

 

 

Poisson:

 

Turbo roti, sauce champagne

Poireau pomme de terre
 


Fromage:

brillat-Savarin, compoté de fruits frais

Dessert :

L'ASSEMBLAGE DES CHOCOLATS


 

Menu Sensations

En 6 Temps

Amuse-bouche

Le Jardin en cueillette

Cèpes par là !

Carpaccio de cèpes et condiment roquette

 

 

Entrée

Confit-née

Au milieu des légumes...

Poitrine de porc confite,

carottes et panais

 

 

 

 

Plats

Le caviar et la truffe

Sombre pêche

St-Pierre cuit à l'unilatéral 

Caviar d'aubergines et girolles

&

 

Mise au parfum

Risotto truffes

 

 

 

 

 

 

Desserts

Plus d'agrumes

 

Fin de balade en Italie

 

Granité limoncello et minestrone de fruits de saison

&

En route vers la Corse

Tarte déstructurée, clémentine corse et meringue

 

à partir de 150 euros par personne 

à partir de 150 euros par personne

Menu découverte

En 8 Temps

 

 

 

Amuse-bouche

Début des sous-bois

 

Le tout champignon 

Velouté de champignons, crème à l'huile de truffe, tartine truffée

 

Entrées

Des prés à la mer

 

L'escale des prés

La raviole végétale, carottes, brocciu, pignons torréfiés

 

&

 

De la noix à la noisette

Noix de St-Jacques rôtie, déclinaison de topinambours et noisettes du Piémont

 

Plats

Comme un air 2 classiques

 

Du sol(e) au lit

Sole façon Fernand Point

Linguine maison

&

Chasse en Forêt 

Cerf comme un Rossini et pommes de terre confites 

 

Desserts

Jeu, Set, et Matcha

 

Prémices

Oignon et orange tout en douceur

Touche de caramel crémé

 

& 

Fin des sous-bois

Balade entièrement chocolatée

Aux 3 chocolats

Crème anglaise au thé matcha

&

Sortie des prés

Muffin combawa

 

à partir de 240 euros par personne

 

Demande de menu

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