CHERS GOURMANDS,
Lames2chefs vous propose,
3 Menus, 3 univers, 3 idées pensés pour vos moments les plus importants.
Chaque mois nous vous proposons de nouveaux menus en accord avec les produits de saison et les périodes de festivités à Lyon.
Chaque menu sera donc éphémère. Alors autant en profiter directement ! Découvrez notre univers culinaire grâce à cette parenthèse gourmande des Menus Créations2lames.
Menu de Pâques
En 6 Temps
Amuse-Bouche :
Revisite de la traditionnel
soupe à l'oignon
Entrée:
&
Oeuf parfait, velouté de petit
pois,
petit pois frais et grenade
Viande:
Selle D'agneau façon prince noir, chou farci,
Jus d'agneau
Poisson:
Turbo roti, sauce champagne
Poireau pomme de terre
Fromage:
brillat-Savarin, compoté de fruits frais
Dessert :
L'ASSEMBLAGE DES CHOCOLATS
Menu Sensations
En 6 Temps
Amuse-bouche
Le Jardin en cueillette
Cèpes par là !
Carpaccio de cèpes et condiment roquette
Entrée
Confit-née
Au milieu des légumes...
Poitrine de porc confite,
carottes et panais
Plats
Le caviar et la truffe
Sombre pêche
St-Pierre cuit à l'unilatéral
Caviar d'aubergines et girolles
&
Mise au parfum
Risotto truffes
Desserts
Plus d'agrumes
Fin de balade en Italie
Granité limoncello et minestrone de fruits de saison
&
En route vers la Corse
Tarte déstructurée, clémentine corse et meringue
à partir de 150 euros par personne
à partir de 150 euros par personne
Menu découverte
En 8 Temps
Amuse-bouche
Début des sous-bois
Le tout champignon
Velouté de champignons, crème à l'huile de truffe, tartine truffée
Entrées
Des prés à la mer
L'escale des prés
La raviole végétale, carottes, brocciu, pignons torréfiés
&
De la noix à la noisette
Noix de St-Jacques rôtie, déclinaison de topinambours et noisettes du Piémont
Plats
Comme un air 2 classiques
Du sol(e) au lit
Sole façon Fernand Point
Linguine maison
&
Chasse en Forêt
Cerf comme un Rossini et pommes de terre confites
Desserts
Jeu, Set, et Matcha
Prémices
Oignon et orange tout en douceur
Touche de caramel crémé
&
Fin des sous-bois
Balade entièrement chocolatée
Aux 3 chocolats
Crème anglaise au thé matcha
&
Sortie des prés
Muffin combawa